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Pour ceux qui aiment le vrai pain


IXES
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Bonjour à tous,

Pour ceux qui aiment le vrai pain et sans gluten, je vous donne ma recette:
60 cl d'eau de source à 40°
8 g de sel de Guérande (1 cuillère à soupe)
200 g de mix
200 g de farine de sarrasin
100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de riz
16 g de Lev'Quinoa

Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre ci-dessus.
Pour le Lev'Quinoa, faire un puits sur le sommet des farines pour qu'il n'entre pas en contact direct avec l'eau.

Mettre sur la position pain au sarrasin et sel.
Mettre le dorage sur doux.

Le cycle complet sera de 2 heures et le poids du pain de 1,9 kg.

C'est absolument un délice

Pain_au_4_farines_(3).JPG

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La recette de l'ami Ixes est bien appétissante et pleine de bonnes choses. Ce qui suit n'est donc en aucun cas une critique mais une information soufflée par des amis médecins.

 

Du calme sur le gluten. L'intolérance au gluten est une maladie très handicapante qui touche une minoritė de personnes. 

Le reste est en grande partie du marketing qui permet de vendre une baguette pas meilleure que d'autres (c'est pas difficile) souvent deux fois plus chère... et sans garantie aucune d'ailleurs. 

Le problème pour les non intolérants, c'est l'ajout de gluten que pratiquent certains boulangers (particulièrement les industriels) pour rendre les mies artificiellement moelleuses. Ça, ce n'est jamais dénoncé ; Comme c'est étrange.

 

Le comble, ce sont nos bonnes vieilles crêpes bretonnes au blé noir, vendues à Londres, Paris ou New York garanties sans gluten alors que le blé noir (autre nom du sarrazin)  n'en contient pas naturellement. Ce n'est pas une céréale.

Les bretons et autres mangeurs de sarrasins ont de quoi être inquiets : notre bonne vieille farine prisée aussi en Europe de l'Est risque d'être victime de spéculation.

Le positif c'est que la culture de sarrazin va devenir plus rentable.

 

Bon appétit.

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Bonsoir YANIK,

 

Ce n'est pas à cause du gluten que je n'en prends pas, mais que le blé est hormoné.

 

En effet, quand j'étais gamin que je courrais dans les champs du Berry, les blés mesuraient 1,50 m. Maintenant, ils ne font que 50 à 60 cm parce qu'ils sont hormonés pour qu'ils résistent aux forts vents et pluies.

 

Conclusion, la végétation meure en lisière des champs.

 

Je fais des crêpes uniquement au sarrasin et lait de Quinoa et rhum.

 

En plus, l'avantage c'est que tu n'as pas besoin de laisser reposer la pâte,

 

Bonne soirée

Crêpe_au_Sarrasin_(2).JPG

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Bonsoir et merci IXES pour ta recette :bien: .... j'ai pensé pendant quelques secondes qu'il s'agissait d'un chapeau rustique ... le support étant du même aspect et de la même couleur que ton pain ... :sm59: !!! ... c'est juste pour rire un peu ...  

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    • impressionnant. Bravo.   à 2,24'' et suivantes, comment faites-vous pour faire passer votre drone à travers les arbres compte tenu que la détection d'obstacle devrait l'en empêcher  ?
    • Désolé mais je n'ai pas accroché.... Diction vraiment trop scolaire et comme dit Michel pas de chute...
    • merci  Comemich pour ce commentaire  l idée première était de synchronisée le perso avec ses sosies ce qui est une vraie gymnastique pour le montage  l histoire devenant secondaire un six minute ne permet pas trop de s étaler dans les dialogue      bonne journée
    • Le sujet est intéressant. La présentation caricaturale des personnages est réussie. Mais le dénouement du récit manque d'imagination. Il faudrait une chute surprenante qui rendrait la comédie plus drôle. Dans "Un diner de cons" de Francis Veber, qui traite du même sujet, chacun est le con de quelqu'un d'autre. Et à la fin, le plus con n'est pas celui qu'on croit. Je pense que les questions du docteur auraient du être plus cons. La consultation aurait pu se terminer par une prescription farfelue et un dépassement d'honoraires.
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